Touren zu unternehmen bedeutet, draußen unterwegs sein, gemeinsam in der Gruppe etwas erleben, sich bewegen, Spaß haben und nicht zuletzt lecker essen und trinken.

Essen und Trinken gehören zu den wichtigsten Bereichen unseres täglichen Lebens und nehmen großen Einfluss auf unser persönliches Wohlbefinden und auch auf die Stimmung in der Gruppe – manche Menschen können richtig unleidlich werden, sobald in ihnen ein leichtes Hungergefühl aufkommt. Die Deutsche Wanderjugend hat gemeinsam mit Fernsehkoch Tim Mälzer ein „Gruppenkochbuch“ für die Outdoor-Küche bei Wandertouren sowie auf Kinder- und Jugendfreizeiten herausgebracht. Brotzeit einmal anders – und natürlich auch outdoor-tauglich.

Der Rastplatz oder die Hüttel ist erreicht, die Mägen knurren. Jetzt heißt es, Zutaten und Campingkocher auspacken und kochen. Das funktioniert natürlich nicht mit allen Gerichten, doch wir haben für Euch ein paar Rezepte herausgepickt, die schnell und einfach zubereitet werden können und jede Rucksacktour kulinarisch aufwerten.

Gewitzte Ideen und leckere Rezepte

Mit wenig Kosten und Aufwand können wir in einem Topf auf einem einfachen Campingkocher Polenta mit Tomatenpüree oder Tomaten-Couscous zubereiten, bei dem man sich direkt ans Mittelmeer versetzt fühlt.

Für zehn Portionen Couscous nehme man:
1,5 kg Tomaten
4 mittelgroße Möhren
1 kg Couscous
3 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
ca. 1,5 Liter Wasser
frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und ebenfalls hacken. Zwiebeln, Knoblauch und die Möhren in einem Topf mit Öl andünsten. Die Tomatenwürfel und die Kräuter hinzugeben und umrühren. Die Tomaten wenige Minuten köcheln. Die Tomaten mit der Hälfte des Wassers aufgießen, anschließend den Couscous einrühren. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, so dass der Couscous fertig quellen kann. Wenn die überwiegende Flüssigkeit nach etwa 10 Minunten aufgesogen wurde, ist der Couscous fertig. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Da Outdoor-Fans auch Naschkatzen sein können, gibt es ein Kapitel mit Desserts. Besonders die Himbeeren mit Schmandcreme (schmeckt auch mit anderen Beeren) und das Bratobst sind echte Outdoor-Geheimtipps. Während das erste Rezept Zutaten, die wir auf unserem Weg in freier Natur finden, aufgreift, verwertet das andere zwei Klassiker, die sich sowieso in fast jedem Rucksack finden: Äpfel und Studentenfutter:

Zutaten (für zehn Personen):
100-150 g Nüsse (z.B. Walnüsse)
5-6 Äpfel
300 g Trockenobst (z.B. Feigen, Pflaumen, Bananen etc.)
3-4 EL Honig
eine Prise Zimt
Öl

Zubereitung:
Äpfel und Trockenobst in Stücke schneiden. Äpfel und Trockenobst in einer Pfanne mit etwa Öl andünsten. Nüsse kleinhacken. Honig und Nüsse zu den Äpfeln und dem Trockenobst in die Pfanne geben, mit Zimt abschmecken. (Rezeptidee: Claudia Langhans)

Für die Freunde von Lagerfeuerromantik hält das letzte Kapitel sowohl süße als auch herzhafte Gerichte für das Kochen auf offener Flamme bereit.

Damit auch alle Beteiligten am gemeinsamen Kochen und Essen Spaß haben, liefert das Buch in handlicher, rucksacktauglicher Form gewitzte Ideen und praktische Tipps zu allem, was zum Essen bei, vor oder nach Touren dazugehört. Über hundert leckere, gesunde und abwechslungsreiche Rezepte erweitern den Speiseplan der Wanderer, der sich meist auf das – durchaus schmackhafte, aber nicht gerade abwechslungsreiche – Angebot der Hütten oder Gasthäuser beschränkt.

„Ganz schön ausgekocht“ wurde unterstützt durch die Stiftung Wanderjugend.

Andrea Metz, Judith Winheim u.a.: „Ganz schön ausgekocht”. Gesundes Essen für Gruppen, Freizeiten und Touren. Über 130 Rezepte mit Abbildungen, Infos zum vernünftigen Essen, gemeinsamen Kochen, zur Küchenausstattung, zu Gewürzen, zur Mengenberechnung und mit einem Saisonkalender. 180 Seiten, DIN A5 als Taschenbuch. ISBN: 978-3-934580-06-0